Petits choux Cottage Cheese et Saumon fumé d'Islande

Publié le par Fourchette et Mascara

Voilà, le mois de Novembre est arrivé, ce qui nous rapproche un peu plus des fêtes de fin d'année.

Si comme moi, vou commencez à réfléchir à ce que vous allez préparer à vos convives à cette occasion, voici une idée d'apéritif qui pourrait vous plaire.

Cet article est également le premier d'une série de recettes apéritives pour les fêtes.

C'est également pour moi l'occasion de cuisiner un petit nouveau au rayon crémerie : Le Cottage Cheese.

J'ai reçu avec beaucoup de plaisir un bon d'achat afin de tester le Cottage Cheese Jockey de Danone en partenariat avec le site www.750g.com

Cottage-Cheese-Jockey.jpg

Venu de mon pays chéri d'outre-manche, le Cottage Cheee fait partie de la culture gastronomique anglo-saxonne. Variété de fromage frais non battu, le Cottage Cheese se caractérise par une consistance à la fois granuleuse et fondante et un goût frais subtilement salé.

Ayant dans mon frigo de belles tranches de saumon fumé d'Islande et prise d'une envie soudaine de choux salés...banco.

 

Chou-Cottage-Cheese-Saumon.jpg

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser mes Petits Choux au Cottage Chees et au saumon fumé ?


Pour une trentaine de petits choux:


Pour la pâte à choux :

  • 125 grammes d'eau
  • 125 grammes de lait
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 115 grammes de beurre en dés
  • 140 grammes de farine tamisée
  • 4 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure

 

Pour la garniture au Cottage Cheese et au saumon :

  • Environ 100 grammes saumon fumé (je ne l'ai pas pesé mais c'est aussi selon les goûts)
  • 200 grammes de Cottage Cheese
  • Le jus d'un beau citron
  • De l'aneth
  • Sel, poivre
  • Un peu d'échalote ciselée

 

Chou-Cottage-Cheese-Saumon-1.jpg

 

Comment procéder pour réaliser mes Petits Choux au Cottage Cheese et au saumon fumé ?

Préparer la pâte à choux :

  • Versez l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition
  • Lorsque le mélange est chaud, ôtez la casserole du feu et ajoutez-y la farine. Remuez vivement
  • Mélangez jusqu'à incorporation complète de la farine
  • Réchauffez ce mélange sur feu moyen afin de dessécher la pâte
  • Versez ensuite la pâte dans un autre récipient, incorporez les oeufs un par un à l'aide d'une spatule. La pâte ne doit pas être trop dure ni trop liquide. On doit pouvoir faire un ruban en soulevant la spatule
  • Remplissez une poche munie d'une douille lisse, réalisez vos petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Badigeonnez les de jaune d'oeuf
  • Enfournez durant 20 minutes à 180°C (veillez à ne pas ouvrir le four durant la cuisson, les petits choux risqueraient de ne pas gonfler)

Lorsque les choux sont cuits, laissez les refroidir sur une grille.


Chou Cottage Cheese Saumon 3

Chou-Cottage-Cheese-Saumon-2.jpg


Préparez ensuite votre garniture.

  • Dans un récipient, mélangez le cottage cheese avec du jus de citron, de l'aneth, de l'échalote ciselée, du sel (pas trop le saumon est déjà salé) et du poivre
  • Mixer la préparation (ce n'est pas obligatoire, mais c'est esthétiquement plus joli)
  • Ouvrez vos choux, fourrez les de préparation au cottage cheese, disposez des petites lanières de saumon fumé et refermez vos choux

 

Publié dans Plats

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Sylvie 25/11/2012 18:02

Très sympa ca change

Angie 22/11/2012 23:32

une recette à tomber :p hummmmmmmmmmmmmmmmm!

MARTINE 06/11/2012 19:51

Rien à voir avec ces appétissants choux!
Grand merci pour THE délicieux whoopie!!!