Crémeux de lentilles vertes du Puy au Cantal

Publié le par Fourchette et Mascara

Brrr...c'est qu'ça caille ! Rien de tel que ce crémeux de lentilles vertes du Puy au Cantal pour se réchauffer et faire le plein de magnésium, de fer et de vitamine B !

Et c'est un met couleur locale : des lentilles du Puy (Haute-Loire/Auvergne) et du Cantal Aop d'Auvergne !

 

Velouté lentilles et cantal

 

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser ce crémeux de lentilles au Cantal ?


- 1 verre de lentilles

- 3 verres d'eau froide

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 bouquet garni

- 150 grammes de Cantal...ou plus, vous goûterez au fur et à mesure + quelques dés pour la déco

- 20 cl de crème liquide allégée

- Sel, poivre

 

Veloute-lentilles-et-cantal-2.jpg

 

 

Comment procéder pour réaliser ce crémeux de lentilles au Cantal ?


- Rincez vos lentilles

- Dans une casserole, vous additionnerez un verre de lentilles et 3 verres d'eau A FROID et SANS SEL

- Ajoutez un oignon ciselé, une carotte en dés et un bouquet garni (séché ou en cube)

- Laissez cuire les lentilles à feu doux pendant 20 à 40 minutes, le temps de cuisson va dépendre de l' "âge" de vos lentilles... je vous conseille donc de les goûter

- Retirez le bouquet garni, et transvasez vos lentilles dans un blender ou mixez avec un mixeur plongeant

- Ajoutez de la crème au fur et à mesure jusqu'à obtention de la consistance souhaitée

- Ajoutez le cantal coupé en dés

- Rectifiez l'assaisonnement si besoin

- Vous pouvez réaliser des chips de bacon pour la déco, en placant des tranches de bacon quelques minutes dans un four chaud

Publié dans Apéritifs et entrées

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Aurélie EnviesDélices 21/01/2013 13:55

hum ton crémeux aurait beaucoup de succès à la maison

Culinaire Amoula 17/01/2013 02:49

Merci pour cette belle recette! Bisous.