Salade de pâtes, légumes du soleil et chèvre

Publié le par Fourchette et Mascara

Les pâtes. Tout le monde aime les pâtes ? Et tout le monde aime la salade de pâtes aussi ? Surtout en ce moment !

J'adore les pâtes. Et j'adore aussi la ratatouille ! Maison, avec de délicieux légumes gorgés de soleil. 

Alors les pâtes avec de la ratatouille... 

Bref

Voici une recette hyper rafraîchissante pour cet été. Une délicieuse salade de pâtes, de la ratatouille froide, et quelques dés de fromages de chèvre (ici du Selles sur Cher). Bon je me suis un peu embêter la nouille ici (sans mauvais jeu de mot... :) ) parce que j'ai voulu remplir des grosses pâtes creuses avec ma ratatouille froide. Parce qu'une salade de pâte à la ratatouille, esthétiquement parlant, c'est pas foufou à photographier. Mais si vous voulez la refaire, vous pouvez bien entendu utiliser d'autres pâtes.... remarquez, ces grosses pâtes garnies, pour l'apéritif, ça peut être sympa aussi à picorer.... Faites comme bon vous semble après tout !

Je vous donne les quantités pour un saladier, vous adaptez ?! :)

 

Salade de pâtes, légumes du soleil et chèvre

De quoi ai-je besoin pour réaliser une salade de pâte aux légumes du soleil et chèvre ?

Un lit de salade de votre choix (je privilégie souvent les jeunes pousses)
250 grammes de pâtes (au choix donc)
100 grammes de fromage de chèvre

Pour la ratatouille :
2 oignons
1 poivron (jaune pour moi)
1 aubergine
2 grosses courgettes
2 tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de sucre
Sel, poivre
Huile d'olive

Comment procéder pour réaliser  une salade de pâte aux légumes du soleil et chèvre ?

Commencer par la ratatouille (et oui, il faut qu'elle refroidisse hein...! ). Faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le poivron coupé en dés. Quand il a commencé à cuire, ajouter l'aubergine coupée en dés. Ajouter la courgette coupée en dés. Ajouter les tomates coupées en dés. Faire mijoter. Ajouter du concentré de tomate. Ajouter un peu de sucre pour casser l'acidité des tomates. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Saler, poivrer. Réserver.
Cuire les pâtes al dente. Réserver

Dresser à l'assiette un lit de salade, et des pâtes farcies à la ratatouille. Sinon, mélanger vos pâtes à votre ratatouille. Ajouter les dés de chèvre. Ajouter un filet d'huile d'olive pour terminer.

Bon appétit !

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Jérôme 18/07/2017 06:49

Effectivement c'est plus compliqué de remplir les nouilles mais c'est aussi très chouette pour la présentation.
Je suis fan du concept de la nouille farcie :-)
Bises
Jérôme.