Tarte aux oignons et au Cantal

Publié le par Fourchette et Mascara

Tarte aux oignons et au Cantal

"La meilleure tarte aux oignons de ta vie"...accrocheur comme titre. Surtout quand on est une grande amatrice de tarte aux oignons...

OK. Vrai ou pas vrai ? ...alors je demande à tester.... et je ne suis pas déçue du voyage !
Cette recette vient du blog http://http://www.cestmafournee.com. Mais Valérie me contrarie... elle dit qu'il ne faut surtout pas mettre de fromage ! Que nenni, je l'ai complétée avec du fromage quand même ! Étonnant ? Pas vraiment. Du Cantal AOP ? Encore moins ! :)
Je vous livre donc cette recette de tarte aux oignons (qui déchire) au Cantal !

De quoi ai-je besoin pour réaliser une tarte aux oignons et au Cantal ?

1 rouleau de pâte brisée du commerce
OU
1 pâte brisée maison :

125 grammes de beurre à température ambiante
200 grammes de farine T55
1/2 cuillère à café de fleur de sel
30 grammes de lait froid
1 jaune d’œuf froid

Pour la garniture :

600 grammes d'oignons émincés frais ou surgelés
150 grammes de crème (j'ai utilisé de la crème fermière fraîche entière)
2 tranches de pain de mie
80 grammes de vin blanc
50 grammes d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe bombée de farine
1 gros œuf
200 grammes de Cantal en fines tranches ou râpé
Poivre

 

Comment procéder pour réaliser une tarte aux oignons et au Cantal ?

Pour la pâte brisée : dans le bol d'un robot, mettre le beurre, la farine et le sel. Sabler à la feuille pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le jaune d’œuf et le lait. Travailler à peine la pâte puis finir à la main afin de former une boule. Filmer et réserver au frigo au minimum 1 heure.

Éplucher et émincer finement les oignons et les mettre à chauffer dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 15 minutes). Pendant ce temps, verser le vin blanc sur le pain de mie et écraser pour obtenir une purée. Ajouter et mélanger l’œuf, le sel et le poivre. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter la crème. Ajouter les oignons et mélanger.

Étaler la pâte brisée et verser l'appareil dessus. Disposer le fromage Cantal sur le dessus.

Enfourner 45/50 minutes à 200°C.

 

 

Tarte aux oignons et au Cantal

Publié dans salé

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laura 15/07/2016 12:30

elle doit être bien gourmande cette tarte !

Jérôme 14/07/2016 16:11

Ô que ça à l'air bien ça !!!