Clafoutis-crumble aux abricots et à la noix de coco

Et si on changeait un peu du clafoutis traditionnel, et qu'on y rajoutait une touche croquante, comme un crumble ?

Cette idée me trottait dans la tête depuis plusieurs jours ; je dégustais des clafoutis en tout genre, certes, très bons, mais "classiques". J'ai donc voulu mettre au point une recette de clafoutis, agrémenté d'un crumble. Et pour changer du clafoutis traditionnel à la cerise, j'ai utilisé de bons abricots. Mariés à un crumble à la noix de coco : un délice !

Sans plus tarder, passons à la recette :

Pour le clafoutis :

- 500 grammes d'abricots
- 3 œufs
- 125 grammes de sucre
- 50 grammes de Maïzena
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide

Pour le crumble coco :

- 40 grammes de sucre
- 40 grammes de beurre mou
- 40 grammes de farine
- 40 grammes de poudre d'amandes
- 40 grammes de noix de coco râpée

Préchauffez votre four à 180°C.

En premier lieu, réalisez le clafoutis, en mélangeant tous les ingrédients œufs, sucre, Maïzena, lait et crème, pour former une sorte de pâte à crêpes liquide.
Beurrez un plat allant au four, et saupoudrez de sucre.

Placez vos abricots dénoyautés et coupés en 2 dans le fond du plat, et recouvrez de votre pâte à clafoutis.

Préparez votre crumble en mélangeant aux doigts tous les ingrédients.

Parsemez votre clafoutis de votre crumble.

Passez au four d'abord 20 minutes à 180°C, puis recouvrez votre clafoutis d'une feuille de papier aluminium pour prolonger la cuisson de 20 minutes.