Tartelettes aux fromages de brebis et figues rôties

Publié le par Fourchette et Mascara

Une recette de saison réalisée lors de l'émission Tous en cuisine sur France Bleu Pays d'Auvergne la semaine dernière.

De délicieuses tartelettes aux fromages de brebis : à la brousse fraîche de brebis et au fromage à pâte cuite Ossau Iraty, agrémentées de tranches de figues rôties au four.

Sans surprise, le fromage de brebis se marie très bien avec la figue.

SAM_1704.JPG

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser mes tartelettes aux fromages de brebis et figues rôties ?

 

Pâte brisée salée :

  • 300 grammes de farine
  • 150 grammes de beurre pommade en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 cl de lait tiède
  • Un peu de piment d'Espelette en poudre (facultatif)

 

Appareil à tartelettes :

  • 150 grammes de fromage frais de brebis (de type brousse)
  • 80 grammes de fromage de brebis Ossau Iraty
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait
  • Sel au piment d'Espelette
  • Poivre Blanc de Kampot
  • 4 grosses figues

 

SAM_1708.JPG

 

Comment procéder pour réaliser mes tartelettes aux fromages de brebis et figues rôties ?

 

  • Préparez la pâte brisée : Mélangez la farine, le sel, le piment et le beurre pommade (sorti du frigo au moins 3 heures avant), pétrissez du bout des doigts. Incorporez le lait chaud afin de lier et faire une boule
  • Pétrissez et étalez
  • Découpez des ronds de pâte à la taille des empreintes choisies (vous pouvez réaliser une tarte grand modèle également)
  • Disposez un rond de papier sulfurisé et des billes de cuisson (ou légumes secs) au fond des moules.
  • Enfournez la pâte à blanc durant 15 minutes à 170°C
     
  • Coupez les figues en tranches et disposez les dans un plat allant au four. Enfournez avec les fonds de tarte pour 20 minutes

 

  • Pendant ce temps, préparez l'appareil : rapez l'Ossau Iraty et mélangez à la brousse de brebis. Ajoutez les oeufs et la crème. Assaisonnez
  • Remplissez les fonds de tarte précuits avec l'appareil au fromage et enfournez pour 25/30 minutes à 170°C
  • En fin de cuisson, disposez une rondelle de figue sur chaque tartelette.

 

Accompagnez d'une salade et de quelques copeaux d'Ossau Iraty

SAM_1703.JPG


Publié dans Sucré

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article