Tarte nectarines, pêches, noix de coco

Publié le par Fourchette et Mascara

Une tarte qui sent bon le soleil du mois d'Août : du fruit gorgé de parfum, de la noix de coco pour le côté exotique...

J'ai réalisé cette tarte à plusieurs reprises, en variant les fruits : nectarine jaune, nectarine blanche, pêche jaune ou pêche blanche, le tout posé sur une pâte sablée à la noix de coco : un petit délice à chaque fois.

La recette est inspirée de celle d'un déjeuner de soleil.

Merci à ma collègue Nini pour les photos ;-)

 

Tarte-nectarines-coco1.jpg

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser cette tarte nectarines, pêches, noix de coco ?

Pour un cercle/moule de 24 cm de diamètre

 

Pour la pâte sablée coco : (à réaliser la veille ou au moins 3 heures avant)

 

  • 90 grammes de farine
  • 30 grammes de noix de coco râpée + un peu
  • 75 grammes de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 grammes de sucre

 

Pour la garniture :

  • 4/5 beaux fruits jaunes de votre choix, nectarines ou pêches mûres mais encore fermes (important pour la découpe)
  • Un peu de noix de coco
  • De la gelée ou de la confiture

 

tarte-nectarines-coco.jpg

 

Comment procéder pour réaliser cette tarte nectarines, pêches, noix de coco ?

 

Commencez par la pâte sablée coco :

  • Mélangez la farine et la noix de coco puis ajoutez le beurre en morceaux du bout des doigts pour obtenir un ensemble sablé
  • Incorporez le jaune puis le sucre 
  • Travaillez la pâte afin que celle ci devienne lisse et homogène (un peu molle). Formez une boule, couvrez de papier film et mettez au réfrigérateur au moins 3 heures (voir toute une nuit)
  • Préchauffez le four à 170°C. Etalez la pâte avec les mains, à 1 cm d'épaisseur environ, dans un moule ou un cercle préalablement beurré
  • Piquez avec une fourchette et laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes
  • Saupoudrez d'un peu de coco puis cuire pendant 10 minutes

Dressez : 

  • Lavez et coupez les pêches et/ou les necatrines en quartiers. Etalez ½ cm de confiture sur la pâte précuite (optionnel je ne le fais pas à chaque fois) 
  • Disposez les trancges de fruits en les superposant, et saupoudrez d'un peu de coco. 
  • Mettez à cuire encore une vingtaine de minutes (la pâte doit dorer complètement et les pêches légèrement compoter)

 

Le bon zeste : J'ai accompagné cette tarte très peu sucrée d'une glace maison au yaourt, parfaite association !

Publié dans Sucré

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online transcription services 17/11/2014 08:59

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Miss cookies 10/05/2014 11:29

une belle découverte cette recette :)