Tarte à la myrtille

Publié le par Fourchette et Mascara

Presque aussi bonne que celle de chez le Boulanger Paul, la référence en la matière pour moi. La tarte à la myrtille est sans conteste mon dessert préféré et je n'en ai jamais trouvé de meilleure.

Une délicieuse pâte feuilletée, une crème pâtissière à la myrtille et des myrtilles de la région.

 

Tarte-myrtille-2.jpg

 

N'ayant pas trouvé le temps de faire ma pâte feuilletée moi même, j'en ai profité pour tester la pâte feuilletée 100 % naturelle de chez Marie. 

 

Pate-feuilletee-.jpg

 

Je n'ai pas du tout été déçue, très croustillante et un beau feuilletage. Une belle alternative à la pâte maison.

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser ma Tarte à la myrtille ?

 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 550 grammes de myrtilles
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Du sucre glace pour la décoration

Pour la crème pâtissière : (recette tirée du livre PATISSERIE de Christophe Felder)

  • 50 cl de lait entier
  • 120 grammes de sucre semoule
  • 1 cuillère a café bombée de farine
  • 40 grammes de Maïzena
  • 2 oeufs
  • Quelques gouttes d'arôme vanille
  • Le jus de 50 grammes de myrtille

 

Tarte-myrtille-1.jpg

 

Comment procéder pour réaliser ma Tarte à la myrtille ?

 

Réalisez tout d'abord votre crème pâtissière : 

 

  • Versez le lait dans une casserole avec la moitié du sucre.Faites chauffer à feu moyen. 

  • Versez le restant du sucre, la farine, la maïzena, et les deux oeufs dans un récipient. 

  • Fouettez vivement de manière à obtenir un mélange homogène. 

  • Lorsque le liquide arrive à ébullition, versez-le dans le mélange précédent sans cesser de remuer.

  • Reversez dans la casserole cette préparation et faites la cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger. La crème va épaissir et se mettre à bouillir. Arrêtez la cuisson et réservez.

  • A l'aide d'une fourchette, écrasez vos myrtilles et récupérer le jus à l'aide d'un chinois. Incorporez le jus dans la crème pâtissière.
  • Etalez votre pâte dans un moule à tarte, recouvrez de crème pâtissière refroidie.

  • Disposez vos myrtilles par dessus et soupoudrez de sucre.
     
  • Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
     
  • Une fois la tarte refroidie, soupoudrez de sucre glace pour la déco

 

Publié dans Sucré

Commenter cet article

mimi 22/06/2014 19:02

Ca à l'air excellent ! Je vais tout de suite l'essayer ! Je viens de goûter la tarte myrtille de Paul, qui était très bonne, c'est pourquoi je recherche une recette qui s'en rapproche le plus dont celle ci

lilousine 17/07/2012 16:26

magnifique♥