Pâté aux pommes de terre Auvergnat

Publié le par fourchette-mascara.over-blog.com

Par mon origine auvergnate (mais si je me considère plus "provencale" qu'auvergnate...), j'adore, de temps en temps, m'offrir un petit plaisir avec un pâté aux pommes de terre de chez la maison Lassalas ou de l'excellente Boulangerie Le Fournil Montferrandais face au Musée Quillot.

 

Pour une fois, vu que j'avais le temps, j'ai voulu essayer de le réaliser moi même, la recette devant être quand même assez simple...

 

Et à mon grand étonnement, le premier essai fut le bon car nous l'avons trouvé excellent !! :)

 

Pate-Pomme-de-Terre-2.jpg

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser mon pâté aux pommes de terre ?

 

Pour 2 personnes :

 

1 pâte feuilletée

4 belles pommes de terre

1 oignon

1 botte de persil

1 jaune d'oeuf

Quelques cuillères à soupe de crème fraîche (entière !! :) )

Sel, poivre

 

Comment procéder pour réaliser mon pâté aux pommes de terre ?

 

 

Faites précuire les pommes de terre à l'eau et égoutez les. Coupez les en rondelles.

Faites rissoler un oignon.

Etalez une moitié de pâte feuilleté en un premier cercle et déposez dessus une couche d'oignons, une couche de pommes de terre en rosace etc... jusqu'à épuisement ;)

Recouvrez d'un cuillère à soupe de cème, du sel, du poivre et du persil (selon votre goût, moi j'ai mis 3 branches).

Recouvrez du deuxième cercle de pâte feuilletée et collez les deux cercles avec du jaune d'oeuf. Badigeonnez le pâté avec le reste de jaune d'oeuf.

 

Creusez une petite cheminée au sommet du pâté

 

Enfounez 50 minutes à 180°C.

 

Une fois le pâté cuit, ouvrez un petit chapeau, déposer 2 cuillères à soupe de crème et refermez.

 

Servez chaud !

 

 

Pate-Pomme-de-Terre-1.jpg

 

Publié dans Apéritifs et entrées

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Citronnette 02/10/2012 18:42

Cette recette me donne l'eau à la bouche. J'adore ce plat depuis que je suis toute petite, quand j'en fais à la maison tout le monde se régale, c'est une fabuleuse recette. La crème et la pomme de
terre... hummm !!!

corinne 25/05/2012 18:53

Petite précision, le vrai pâté aux pommes de terre originaire de la région de Montluçon (Bourbonnais) se fait avec de la pâte brisée, des pommes de terre et de la crème uniquement (ne pas oublier
de saler et poivrer, par contre).