Mini tartes tatin boudin noir et pommes

Publié le par Fourchette et Mascara

A l'occasion d'un déjeuner entre filles, j'ai réalisé ces mini tartes tatin de boudin noir aux pommes...un délice...et pourtant devinez quoi ??? ... a priori je n'aimais pas le boudin noir...petite réconciliation en vue ??!!

 

Il s'agit là d'une superposition de 3 éléments : une pâte feuilletée pré-cuite à blanc, de boudin noir et de la pomme caramélisée.

 

TATIN-boudin-pommes-1.jpg

 

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser des Mini tartes tatin boudin noir et pommes ?

Pour 12 gourmands :


- 1 demi pâte feuilletée (du commerce ou maison, vous n'avez pas d'excuses la recette est ici)

- 2 pommes grises du Canada

- 2 boudins noirs (moi j'ai pris aux oignons)

- 100 grammes de sucre pour le caramel

- 1 noix de beurre salé

 

Comment procéder pour réaliser des Mini tartes tatin boudin noir et pommes ?


- Epluchez les pommes, ôtez le trognon, détaillez des tranches d'un bon centimètre d'épaisseur puis redécoupez de jolis cercles à l'aide d'un emporte pièce

- Dans une noix de beurre salé, faites dorer vos pommes

- Pendant ce temps, préparez un caramel sec en mettant le sucre à brunir sans remuer dans une petite casserole

- Immédiatement, versez une demi cuillère a café de caramel dans une empreinte silicone à mini tartes ou quiches et disposez y vos rondelles de pommes

- Mettez le tout au four à 170°C durant environ 20 minutes

- Retirez la peau de votre boudin et mixez la chaire

- Etalez votre pâte feuilletée et détaillez des cercles d'un diamètre légèrement plus grand que le diamètre de vos pommes

- Placez vos cercles de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et entre deux plaques de cuisson afin d'éviter que la pâte ne gonfle et enfournez une dizaine de minutes à 170°

- Assemblez un disque de pâte, un peu de boudin mixé et une tranche de pomme caramélisée

- Repassez une dizaine de minutes au four à 100°C

- Dégustez tiède

TATIN-boudin-pommes.jpg

Publié dans Apéritifs et entrées

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loulous 19/12/2014 17:36

Recette

Mlle M 17/03/2013 22:31

ça a l'air très bon!!

Culinaire Amoula 21/02/2013 02:11

C'est très appétissant! merci ma belle!