A l'occasion d'un déjeuner entre filles, j'ai réalisé ces mini tartes tatin de boudin noir aux pommes...un délice...et pourtant devinez quoi ??? ... a priori je
n'aimais pas le boudin noir...petite réconciliation en vue ??!!
Il s'agit là d'une superposition de 3 éléments : une pâte feuilletée pré-cuite à blanc, de boudin noir et de la pomme caramélisée.
De quoi ai-je besoin pour réaliser des Mini tartes tatin boudin noir et pommes ?
Pour 12 gourmands :
- 1 demi pâte feuilletée (du commerce ou maison, vous n'avez pas d'excuses la recette est ici)
- 2 pommes grises du Canada
- 2 boudins noirs (moi j'ai pris aux oignons)
- 100 grammes de sucre pour le caramel
- 1 noix de beurre salé
Comment procéder pour réaliser des Mini tartes tatin boudin noir et pommes ?
- Epluchez les pommes, ôtez le trognon, détaillez des tranches d'un bon centimètre d'épaisseur puis redécoupez de jolis cercles à l'aide d'un emporte pièce
- Dans une noix de beurre salé, faites dorer vos pommes
- Pendant ce temps, préparez un caramel sec en mettant le sucre à brunir sans remuer dans une petite casserole
- Immédiatement, versez une demi cuillère a café de caramel dans une empreinte silicone à mini tartes ou quiches et disposez y vos rondelles de pommes
- Mettez le tout au four à 170°C durant environ 20 minutes
- Retirez la peau de votre boudin et mixez la chaire
- Etalez votre pâte feuilletée et détaillez des cercles d'un diamètre légèrement plus grand que le diamètre de vos pommes
- Placez vos cercles de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et entre deux plaques de cuisson afin d'éviter que la pâte ne gonfle et enfournez une dizaine de
minutes à 170°
- Assemblez un disque de pâte, un peu de boudin mixé et une tranche de pomme caramélisée
- Repassez une dizaine de minutes au four à 100°C
- Dégustez tiède
