Macarons Noix de Coco

Publié le par fourchette-mascara.over-blog.com

Qu'ils sont mignons ces petits macarons à la noix de coco !

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J'ai reçu il y a quelques semaines, un produit à tester de la part de mon partenaire Attitude News. Logo-Attitude-News.jpg

Pour rappel, voici la présentation de mon partenariat et de ce petit site très sympa : http://fourchette-mascara.over-blog.com/article-partenariat-attitude-news-99148955.html 

Ils se sont d'ailleurs fait une petite beauté alors rendez-vous vite sur leur site : www.attitudenews.fr 
J'en profite pour vous rappeler que vous avez toujours jusqu'au 31 Juillet pour profiter de 15 % de remise sur tout le site avec le code MASCARA. N'hésitez pas à jeter un oeil !

J'ai donc reçu de leur part une Feuille à macarons.

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Il s'agit d'une feuille en silicone, sorte de "moule à macarons". Des ronds préformés pour réaliser des macarons uniformes et avec une belle silhouette. En plus, c'est un petit prix ! :)

 

Je suis une grande fan de Pure Gourmandise, chez qui je suis allée piocher une recette. Je vous ai donc concocté de jolis macarons blancs comme neige à la ganache chocolat blanc noix de coco. Un régal !

 

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De quoi ai-je besoin pour réaliser des macarons à la noix de coco ?

Pour 18 macarons

 

Pour les coques de macarons :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 200 grammes de sucre glace
  • 125 grammes de poudre d'amandes
  • 40 grammes de noix de coco rapée (dont 20 pour la déco)
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de colorant blanc

 

Pour la ganache :

  • 50 grammes de crème liquide (j'ai utilisé de la légère et tout s'est très bien passé !)
  • 150 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 20 grammes de noix de coco rapée

 

Comment procéder pour réaliser des macarons à la noix de coco ?

 

  • Commencez par mixer finement le sucre glace, la poudre d'amande et la moitié de la noix de coco (20 grammes)
     
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. A mi parcours, quand les blancs commencent à bien monter, ajoutez un peu de sucre. Quand les blancs sont bien fermes, soupoudrez le reste du sucre en pluie
     
  • Tamisez le mélange de poudre d'amandes, le sucre glace et la noix de coco au dessus des blancs montés. Mélangez à la corne ou à la spatule jusqu'à former un ruban. Le mélange doit être lisse et brillant

>> Pour ma part, je pense que ca vient de la noix de coco, mais le mélange n'était pas très lisse...mais on aurait dit des rochers coco, donc le résultat était quand même très joli.

  • A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits dômes de 2cm de hauteur environ dans les empreintes de la feuille en silicone (que vous aurez préalablement posé sur une plaque de cuisson). Laissez crouter 1 heure minimum dans un endroit sec
     
  • Soupoudrez la moitié des coques avec le restant de noix de coco


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  • A l'intérieur du four, disposez votre plaque sur 2 autres plaques identiques vides
     
  • Enfournez vos coques 15 minutes à 125°C
     
  • Préparez la ganache en faisant bouillir légérement la crème et la noix de coco. Ajoutez le chocolat blanc et laissez le fondre tranquillement dans la crème. Une fois le chocolat bien fondu, laissez tiédir puis refroidir 2 heures au réfrigérateur
     
  • Une fois les coques décolées de leur feuille et la ganache bien prise, garnissez les coques

Pour ma part, j'utilise pour les ganaches une sorte de grosse seringue, très très pratique :)


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Réservez (si vous tenez :) ) 24 heures au réfrigérateur.

Un vrai petit bonheur...

 

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Publié dans Sucré

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julie 21/06/2012 21:46

Ils doivent être trop bons !!!