Lotte aux tomates confites, citron vert et poivre blanc de Kampot

Publié le par Fourchette et Mascara

C'est avec grand plaisir que j'ai reçu il y a quelques semaines, un joli cadeau de mon nouveau partenaire Goût et Nature. Le site www.goutetnature.com propose un large choix de poivres et de sels du monde entier. Il y a quelques années, Franck s'est pris de passion pour le poivre et ses accords culinaires et nous fait des découvrir des poivres de divers horizons.

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J'ai reçu le poivre blanc de Kampot, que je ne connaissais pas jusqu'alors.

Le poivre blanc de Kampot, originaire du Cambodge, est un poivre aux arômes subtils de fruits murs et de sous bois. En bouche, il apporte beaucoup de parfums sur les viandes blanches et filets de poisson.

 

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J'ai décidé de l'associer à la Lotte, que j'ai agrémenté de tomates confites au thym et de citron vert.*


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De quoi ai-je besoin pour réaliser ma Lotte aux tomates confites, citron vert et poivre blanc de Kampot ?


Pour 4 personnes

  • 4 beaux filets de lotte 
  • 8 tomates grappe
  • 1 citron vert bio
  • Huile d'olive
  • Thym
  • Fleur de Sel
  • Poivre Blanc de Kampot

 

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Comment procéder pour réaliser ma Lotte aux tomates confites, citron vert et poivre blanc de Kampot ?

 

  • Commencez par faire confire les tomates. Lavez 6 tomates, coupez les en deux, disposez les sur une plaque allant au four. Badigeonnez d'huile d'olive et parsemez de fleur de sel et de thym. 
  • Laissez confire au four 45 minutes/1 heure à 200°C.
     
  • Coupez les deux tomates restantes en petites cubes, assaisonnez avec du jus de citron vert et de l'huile d'olive.
  • Disposez vos filets de poisson sur du papier d'aluminium, recouvrez du mélange à la tomate et de quelques zestes de citron vert. Salez et Poivrez. Fermez la papillote.
  • Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
  • Une fois le poisson sorti du four et au moment du dressage, disposez les tomates confites sur le dessus du poisson.

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Publié dans Plats

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