Le far breton : c'est simple comme c'est bon !

Publié le par fourchette-mascara.over-blog.com

... et aux pommes caramélisées au beurre salé siouplait !

 

Mon papa étant originaire de Loire Atlantique (je ne dirai pas de Bretagne pour ne pas vexer certains puristes... :) ) c'est un gâteau que j'affectionne tout particulièrement. Fondant, généreux, sucré comme il faut...miam ! L'eau me vient à la bouche ren que d'en parler !


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Traditionnellement préparé nature ou avec des pruneaux, il existe aussi des versions aux pommes, poires, abricots...

 

Pour la petite histoire, on parle pour la première fois de far au XVIIIème siècle. On distingue à l'époque le far salé, fabriqué avec du blé noir et consommé en accompagnement des viandes, et le far sucré qui est un dessert. La  recette du far sucré se diffusera dans l'hexagone au milieu du XIXème siècle.

 

Les Fars Bretons étaient à l'origine confectionnés pour les fêtes religieuses et les fêtes familiales. Lorsque leur consommation s'est généralisée, des recettes de fêtes sont alors apparues, enrichies en beurre, pruneaux et oeufs.

 

Pour ma petite touche personnelle apportée à un grand classique, j'ai caramélisé les pommes dans du beurre salé.

 

 

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De quoi ai-je besoin pour réaliser un far breton aux pommes ?


250 g de farine

125 g de beurre

200 g de sucre en poudre

6 oeufs

1 litre de lait

Du Rhum (1 verre à liqueur)

300 grammes de pommes environ

1 cuillère à soupe de beurre salé

 

Comment procéder pour réaliser un far breton aux pommes ?

 

Commencez par préparer ls pommes. Après les avoir éplucher et couper en lamelles, faites les dorer dans le beurre salé.

 

Faites chauffer le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu et laissez tiédir hors du feu.

 

Blanchissez les oeufs avec le reste du sucre, puis ajoutez la farine petit à petit en continuant à fouetter pour obtenir un appareil homogène.

 

Versez y le lait tiède en continuant à mélanger au fouet.

 

Beurrez et farinez un plat allant au four et disposez dans le fond les pommes caramélisées.

 

Versez l'appareil par dessus et enfournez à 180° pendant 45 mn

 

Dégustez froid ou tiède.

Publié dans Sucré

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Isabelle 13/03/2012 15:15

Bonjour,

Il semble délicieux ce far .... On peut en avoir un bout siouplait??
Merci pour la recette.

Isabelle