Cupcakes Framboises & Glaçage Chocolat Blanc/Mascarpone

Publié le par Fourchette et Mascara

Bonjour Bonjour,

 

Un article un peu spécial aujourd'hui. En effet, j'ai réalisé des cupcakes aux couleurs "Bleu Blanc Rouge" en l'honneur de l'équipe de France paralympique qui concourt en ce moment à Londres, et dont mon ami Ludovic Lemoine fait partie en tant qu'escrimeur. C'était ma façon de lui faire un petit clin d'oeil et de lui souhaiter tout le meilleur.

 

Pour la base, je me suis inspirée de l'excellentissime Lucile Varnet (que j'adore) et j'ai réalisé un glaçage de mon invention au mascarpone et au chocolat blanc.

 

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Le résultat était à la hauteur de mes espérances :  un moelleux incomparable, une touche de fraîcheur apportée par les framboises et un glaçage gourmand mais pas écoeurant. 

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser mes Cupcakes Framboises et Glaçage Chocolat Blanc/Mascarpone ?

 

Pour environ 10 cupcakes :

 

Pour la base :

  • 100 grammes de beurre pommade
  • 80 grammes de sucre
  • 2 oeufs
  • 30 grammes de poudre d'amandes
  • 20 grammes de Maizena
  • 70 grammes de farine
  • 15 grammes de lait
  • 2 pincées de levure
  • Arôme vanille
  • 1 pincée de sel
  • Quelques framboises dont 10 pour la déco

 

Pour le glaçage :

  • 200 grammes de mascarpone
  • 100 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 10 g de crème liquide

 

Comment procéder pour réaliser mes Cupcakes Framboises et Glaçage Chocolat Blanc/Mascarpone ?


Pour la base :

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Fouettez énergiquement le beurre pommade avec le sucre
  • Ajoutez la poudre d'amande, la maizena, la farine et la farine progressivement
  • Ajoutez les oeufs et le lait
  • Ajoutez une pincée de sel et quelques goûtes d'arôme vanille
  • Remplissez des caissettes à cupcakes aux 3/4
  • Ajoutez des framboises (pour ma part, je les laisse une petite heure au congel et je les émiette)
  • Enfournez 20 minutes à 180°C

Pour le glaçage :

  • Faites fondre le chocolat tout doucement au bain marie
  • Une fois bien fondu, fouettez énergiquement afin qu'il soit bien lisse et ajoutez un peu de crème
  • Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse
  • Garnissez une poche à douille et décorez vos cupcakes bien refroidis
  • Décorez avec une framboise

J'ai profité de l'occasion pour tester la douille double afin de réaliser un glaçage bi-colore. Les débuts ont été un peu laborieux mais une fois la bête maitrisée, elle peut donner un très joli résultat.

 

Cupcake-JO.jpg

 

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Publié dans Sucré

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