Cannelés Bordelais

Publié le par fourchette-mascara.over-blog.com

Des petites friandises à déguster à toute heure...

Ayant (enfin, c'est pas trop tôt) fait l'acquisition d'un moule à cannelés, je me suis lancée le jour même dans ma 1ère fabrication... Seul hic, je me suis mise l'eau à la bouche un peu vite, la pâte doit reposer 24 heures au réfrigérateur... :-)

De délicieux cannelés craquants à l'extérieur et moelleux à souhait à l'intérieur...avec un bon goût de Rhum et de Vanille.

 

Canneles-1.jpg

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser les cannelés bordelais ?

 

Pour 36 mini cannelés ou 18 gros cannelés, environ :

 

  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 25 grammes de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 250 grammes de sucre
  • 125 grammes de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de Rhum

 

Comment procéder pour réaliser les cannelés bordelais ?

 

  • Faites frémir le lait avec les graines de vanille. Vous pouvez d'ailleurs laisser la gousse entière une fois gratée pour encore plus de goût. Ajoutez le beurre et laissez le fondre tranquillement dans le lait chaud. Laissez refroidir
     
  • Battez les jaunes et l'oeuf avec le sucre. Incorporez la farine. Incorporez le lait vanillé après passage dans un chinois pour retirer les gousses et les éventuels gros grains de vanille
     
  • Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur (oui, je sais, c'est un suplice, mais ils ne seront que meilleurs, c'est comme pour les crèpes !)

Tic, tac, tic, tac...

  • 24 heures plus tard, préchauffez votre four à 250°C
     
  • Remplissez les empreintes aux 3/4 (ils gonflent)
     
  • Enfournez 15 minutes à 250°C puis baissez le four et laissez les cuire 1 heure à 160°C
     
  • Dès qu'ils ont bien brunis, disposez une feuille de papier d'aluminium sur vos cannelés afin que ceux-ci ne noircissent pas. J'ai également retourné mon moule à mi-cuisson car ceux du fond cuisent toujours plus vite que ceux près de la porte du four.

Dégustez froid.

Vous pouvez également les congeler, ils se conservent très très bien !

 

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Publié dans Sucré

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