Bûche de Noël

Publié le par Fourchette et Mascara

Bonjour bonjour,

 

Vous avez été nombreux à me demander une recette de bûche de Noël facile à réaliser.

N'en ayant pas refait depuis l'année passée, je vous remet la recette que j'avais réalisé pour Noël dernier.

Une recette simple de roulé, que vous pouvez agrémentez d'une mousse, de chocolat, de nutella ou de confiture :)

 

Vous ne m'en voudrez pas pour la qualité des photos...celles çi ont été prises avec un téléphone portable à Noël dernier... Mais cela vous donne quand même une idée.

 


Buche 1

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser ma bûche de Noël choco/café ?

 

Pour la génoise à rouler :

 

- 60 grammes de farine

- 60 grammes de maizena

- 6 oeufs clarifiés

- 125 grammes de sucre

 

 

Pour le sirop de café :

 

1 dl d'eau

100g de scure

3 cuillère à café de café soluble

 

Pour la mousse choco/café :

 

- 5 blancs d'oeufs

- 2 jaunes d'oeufs-

- 25 grammes de beurre

- 20 grammes de sucre

- 125 grammes de chocolat

- 1 feuille de gélatine

- Du sirop de café à votre convenance

 

Pour le glacage "Beurre Sucre" :

 

- 200 grammes de Sucre glace

- 200 grammes de Beurre

 

Pour la déco touch :

 

- Quelques copeaux de chocolat

- Votre plus beau père noël :)

 

 

Comment procéder pour réaliser cette bûche de Noël choco/café ?

 

Commencez par préparer la génoise :


- Montez les blancs en neige ferme avec le sucre puis incorporez les jaunes battus et la farine tamisée.

Le mélange doit être très aérien.

Etalez la génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 8 minutes à 180°C.

 

- Préparez donc le sirop de sucre pendant ce temps ;) en portant tout simplement à ébullition le mélange sucre, eau et café et attendez que ce dernier épaissise. Vous pourrez ainsi badigeonner votre génoise avec ce sirop.

 

Préparez ensuite une mousse au chocolat, tout  ce qu'il y a de plus simple :

- Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie pendant que vous battez en neige les blancs d'oeufs avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs et la gélatine en poudre au mélange beurre chocolat et mélangez vivement. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige puis le sirop de café selon votre goût.

 

- Mettez le tout à refroidir pendant une heure.

 

- Une fois la mousse bien prise, étalez la généreusement sur votre génoise préalablement décolée de son papier sulfurisé, puiz roulez la génoise à l'aide d'un torchon propre.

 

- Mettez la bûche roulée une heure dans un frigo très froid et pendant ce temps, préparez donc la crème au beurre.

 

Et pour cela, rien de plus simple... après moultes tentatives, j'ai enfin réussi à trouver une recette de crème au beurre qui se tienne... j'aurai voulu faire quelque chose de plus léger à base de blancs d'oeufs mais je n'ai pas réussi à la reproduire plus d'une fois...

 

Prenez donc, à poids égal, du sucre glace et du beurre mou.

- Fouettez le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne lisse puis incorporez progressivement le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème homogène.

 

Une fois la bûche refroidie, recouvrez la de crème au beurre, avec ou sans l'aide d'une douille.

 

Pour la décoration laissez parler votre imagination, je me suis contentée de copeaux de chocolat noir, d'étoiles en sucre, et d'un petit père noël ramenez d'Angleterre par ma soeur !

 

Enjoy ! :)

 

 

Buche 3

Publié dans Sucré

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Culinaire Amoula 20/12/2012 01:35

Elle a l'air trop bonne cette bûche!!