Tarte rustique abricots, nectarines et crème d'amandes

Publié le par Fourchette et Mascara

Tarte rustique abricots, nectarines et crème d'amandes

Bonjour à tous,

Je reviens avec une jolie recette de tarte rustique, aux fruits de saison. Vous connaissez la tarte rustique ? Une tarte toute simple composée d'une pâte, sablée pour la version sucrée et brisée plutôt pour une version salée, et d'une garniture. La pâte est rabattue par dessus la garniture et la tarte est ainsi cuite directement sur la plaque du four...plus besoin de moule !

J'ai choisi une version estivale car j'avais à la maison des nectarines blanches et des abricots. J'ai agrémenté ma tarte d'une crème d'amandes et d'amandes effilées.

De quoi ai-je besoin pour réaliser une tarte rustique abricots, nectarines et crème d'amandes ?

Pour la pâte sablée (recette de Margaux, Je dis M)

250 grammes de farine
30 grammes de sucre
125 grammes de beurre mou
1 jaune d'oeuf
50 ml d'eau

Pour la crème d'amandes 

50 grammes de beurre mou
50 grammes de sucre
50 grammes de poudre d'amandes
1 oeuf
1/2 bouchon de rhum (facultatif)

Pour la garniture

2 nectarines
2 abricots
Une poignée d'amandes effilées

Comment procéder pour réaliser une tarte rustique abricots, nectarines et crème d'amandes ?

Commencer par réaliser la pâte en mélangeant à la main ou au robot le beurre mou, la farine et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule et réserver au frigo dans un papier film au minimum 30 minutes.

Préparer la crème d'amandes. Mélanger au fouet le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf et le rhum.

Etaler la pâte pour obtenir un cercle d'environ 30 cm de diamlètre. Etaler la crème d'amandes au centre de façon à laisser environ 5 centimètres de pâte sur les bords. Disposer en rosace en alternance, les fruits coupés en lamelles. Ajouter quelques amandes effilées. Rabbatre la pâte du bord vers le centre. 

Cuire à 190°C pendant environ 35 minutes.

Tarte rustique abricots, nectarines et crème d'amandes

Publié dans Sucré

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Emau 26/08/2016 03:39

Ta tarte est ultra gourmande
Bises
latabledeclara.fr

Jérôme 09/08/2016 13:25

Coucou
Est-ce que ça change la cuisson le fait qu'il n'y ai pas de moule ?
Jérôme.