Pesto de noix à la Fourme d'Ambert

Passion pesto...ça aurait aussi pu être le titre de cet article. Après le pesto d'asperges vertes, je me suis lancée dans un pesto de noix...à la Fourme d'Ambert. Exit le traditionnel combo basilic/pignon/parmesan, bonjour la subtile alliance de la noix, de la Fourme d'Ambert, le tout lié avec amour à l'huile d'olive. La puissance de la noix, enrobée par la douceur de la Fourme d'Ambert... un régal. Le tout à tartiner sur un pain grillé, ou à utiliser dans une tarte, comme dans une tarte soleil, dont je vous donnerai la recette ici très très bientôt.

De quoi ai-je besoin pour réaliser un pesto de noix à la Fourme d'Ambert ?

50 grammes de cerneaux de noix
250 grammes de Fourme d'Ambert
1 cuillère à soupe d'huile de Colza
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
du poivre

Comment procéder pour réaliser un pesto de noix à la Fourme d'Ambert ?

Mixer les noix, ajouter la Fourme d'Ambert coupée en dés, ajouter progressivement l'huile jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (ajouter si besoin de l'huile si vous souhaitez un pesto plus liquide). Et... c'est tout !