Pesto d'asperges vertes

Publié le par Fourchette et Mascara

Pesto d'asperges vertes

Vous connaissez forcément le pesto verde, vert, classique, au basilic. Avec lequel vous assaisonnez généreusement vos pâtes.
Ou encore le pesto rosso, rouge, à base de tomates séchées, un des nombreux amis de vos apéros d'été ?
Mais saviez-vous qu'en réalité, il est possible de faire du pesto avec bien d'autres ingrédients, comme de la roquette...ou bien des asperges. Vertes ou blanches d'ailleurs.

Je vous propose ici une recette de pesto d'asperges vertes, qui vous permettra aussi bien d'agrémenter des pâtes, mais aussi de recouvrir délicatement une tranche de pain grillé, ou de garnir un fond de tarte. C'est d'ailleurs ces deux dernières utilisations que j'ai choisies.
Je vous mettrai d'ici quelques jours la recette de la tarte aux asperges que j'ai réalisée la semaine dernière, dans le cadre de la journée des blogueuses de chez Zôdio. Mais tout cela fera l'objet d'un post à part entière.

Revenons donc à notre pesto.

De quoi ai-je besoin pour réaliser un pesto d'asperges vertes ?

- 1 botte d'asperges vertes (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des asperges en bocal)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fromages frais
- 25 grammes de pignons de pin
- 30 grammes de fromage type parmesan râpé (j'ai aussi essayé avec du Cantal Vieux, c'était terrible)

Comment procéder pour réaliser un pesto d'asperges vertes ?

Préparer les asperges fraîches en ôtant l'extrémité plus claire, sur environ 2 centimètres. Eplucher les asperges et les couper en 2. Pour mon pesto, je n'utilise pas les pointes, plus "nobles" que je garde pour la présentation ou pour une tarte justement. Faire cuire les asperges dans un grand volume d'eau environ 20 minutes. Egoutter.

Mixer les asperges cuites avec le reste des ingrédients : huile, fromage, ail écrasé, pignons.

Disposer dans un bocal avec quelques pignons de pin.

Le pesto, bien fermé dans un petit bocal ou dans une boîte hermétique pourra se garder plusieurs jours.

Pesto d'asperges vertes

Publié dans Apéritifs et entrées

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Chill Bromance 13/04/2016 17:32

Ca a l'air super bon ! Parfait pour l'apéro, avec les beaux jours qui reviennent !

Jérôme 12/04/2016 21:08

Sympa, il faudra que je teste ! ;-)