Minis vols-aux-vents saumon fumé citron vert

Publié le par Fourchette et Mascara

Minis vols-aux-vents saumon fumé citron vert

Entre foie gras, chapon, marron, bûches et tutti quanti, je vous propose un peu de fraîcheur et de légèreté avec ces minis vols-aux-vents au saumon fumé. Idéal pour un apéritif de fête (pourquoi pas le réveillon de la Saint-Sylvestre) ou toute autre occasion d'ailleurs, ces minis vols-aux-vents seront dévorés en moins de temps qu'il faut pour le dire.

Il sont constitué d'un mini vol-au-vent en pâte feuilletée, d'une crème chèvre frais/ricotta et de saumon fumé, le tout acidulé par la pomme granny et le citron vert.

Vous pouvez réaliser vous même les vols-aux-vents (il s'agit d'un disque de pâte feuilletée surmonté d'un anneau de pâte feuilletée du même diamètre). Il existe également des mini vols-aux-vents à garnir, dans les rayons du supermarché.

De quoi ai-je besoin pour réaliser des mini vols-aux-cents au saumon fumé et au citron vert ?

Pour 30 mini vols-aux-vents

100 grammes de ricotta
100 grammes de fromage de chèvre frais
Le jus d'1 citron vert + le zeste
1/4 de pomme granny smith
2 à 3 tranches de saumon fumé
De la coriandre fraîche
Sel, poivre

30 minis vols-aux-vents à garnir

Comment procéder pour réaliser des mini vols-aux-vents au saumon fumé et au citron vert ?

Détendre la ricotta et le fromage de chèvre frais, ajouter le citron vert, la pomme granny coupée en petits dés, le jus de citron vert, la coriandre. Saler, poivrer.

Découper de petites lanières de saumon fumé de 1 cm de large sur environ 5 cm de long.

A l'aide d'une poche à douille, déposer la crème au chèvre dans les mini vols-aux-vents.

Rouler les bandes de saumon fumé afin de former des petits rouleaux.

Disposer un mini rouleau de saumon sur chaque vol-au-vent. Ajouter quelques zestes de citron vert et éventuellement un tout petit bâtonnet de pomme granny.

Servir bien frais.

Minis vols-aux-vents saumon fumé citron vert

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