Empanadas au boeuf épicé

Publié le par Fourchette et Mascara

Empanadas au boeuf épicé

Connaissez-vous les empanadas ? Ces petits chaussons (ou feuilletés) fourrés à la viande, au poisson ou aux légumes ? On les retrouve dans les traditionnels "tapas" espagnoles, mais aussi en Amérique du Sud. Traditionnellement confectionnés avec de la pâte à pain, on trouve aujourd'hui des empanadas en pâte feuilletée ou brisée.

La pâte est très facile à réaliser soit-même, d'autant plus qu'elle nécessite très peu d'ingrédients. Mais sachez, pour ceux qui ne se sentent pas de la faire, qu'il existe désormais de la pâte à chausson chez Herta (au rayon frais).

Pour cette recette, j'ai réalisé une farce toute simple à base de bœuf haché, de tomates et de poivrons.

De quoi ai-je besoin pour réaliser des empanadas au bœuf épicé ?

Pour une grosse dizaine d'empanadas

Pour la pâte à chausson :

500 grammes de farine
200 grammes d'eau
10 grammes d'huile d'olive
5 grammes de sel

1 œuf pour la dorure

Pour la farce :

500 grammes de viande hachée
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
5 belles tomates pelées, épépinez et coupées en petit dés
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 poivron coupé en dés
Du tabasco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
De la crème fraîche épaisse
Du fromage râpé

Comment procéder pour réaliser des epanadas de boeuf épicé ?

 

Commencez par préparer la pâte : disposez la farine dans un saladier, formez un puis et ajoutez-y l'eau, le sel et l'huile. Avec les doigts, formez une boule de pâte. Réservez une heure.

Farinez votre plan de travail, disposez la pâte, remettez un peu de farine, étalez la pâte finement (moins de 1mm). A l'aide d'un emporet pièce ou d'un verre, formez des cercles.

Réalisez votre farce  : faites suer l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et le poivron. Laissez mijoter une quinzaine de minutes. Ajoutez le concentré de tomate. Ajoutez la viande hachée. Faites cuire A PEINE car la viande va re-cuire dans le chausson. Ajoutez le concentré de tomates, du sel, du poivre et du Tabasco. Au centre de chacun de vos cercles, disposez une cuillère à café de farce, une demi cuillère à café de crème et un peu de fromage râpé. Fermez votre pâte pour former un chausson (si besoin humidifiez les rebords afin de bien souder les 2 parties.) Badigeonnez d'oeuf.

Enfournez 20/25 minutes à 200°C.

Empanadas au boeuf épicé

Publié dans Plats

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Mireille 09/07/2015 20:38

merci pour l'info"Herta".
super appétissants.
Mireille

suzy 07/07/2015 08:14

Ça a l'air super bon je vais en faire ce soir pour testé et si c'est aussi beau que bon j'en ferai samedi pour mes petits enfants

laura 06/07/2015 17:00

ils sont super appétissants tes empanadas ! et ta farce a l'air succulente :-)