Tarte aux pommes

Publié le par Fourchette et Mascara

Tarte aux pommes

Vous la sentez la bonne odeur de pomme cuite et de pâte sucrée dorée ?

Un doux souvenir d'enfance... fermez les yeux... et replongez à l'heure du goûter !

Vous aussi vous l'aimez cette tarte aux pommes ? Des fruits lentement confits au four, une pâte dorée et croustillante, une compote légèrement parfumée à la vanille...

Je vous propose de redécouvrir une recette classique mais dont on ne se lasse jamais : la tarte aux pommes. J'ai réalisé une pâte sucrée, une compote légèrement vanillée et sucrée avec un sirop de poire et un nappage à la gelée de pommes.

 

De quoi ai-je besoin pour réaliser une tarte aux pommes ?

 

Pour la pâte sucrée :

- 1 oeuf

- 40 grammes de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

- 60 grammes de beurre mou en petits dés

- 125 grammes de farine

- 1 pincée de sel
 

Pour la compote :

- 3 pommes golden

- 15 grammes de sucre vanillé (vous pouvez le faire maison en stockant une gousse de vanille grattée dans un pot de sucre)

- 1 cuillère à soupe de sirop de poire

 

Pour la garniture de pommes :

- 4 pommes golden

- 2 cuillères à soupe de gelée de pommes

 

Comment procéder pour réaliser une tarte aux pommes ?

 

- Commencez par la pâte sucrée : dans un saladier, cassez l'oeuf, battez-le en omelette puis ajoutez le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Travaillez vivement le mélange avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la farine d'un seul coup et mélangez rapidement avec la spatule. Répartissez le beurre en petits morceaux sur la pâte puis pétrissez le tout à la main pour incorporer complétement le beurre. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes minimum au frigo.

 

- Réalisez la compote pendant ce temps : épluchez et coupez 3 pommes en dés, mettez les dans une casserole avec le sucre vanillé et un peu d'eau. Ajoutez le sirop. Laissez compoter.

 

- Epluchez et coupez 4 pommes en fines tranches.

 

- Farinez le plan de travail, abaissez la pâte avec un rouleau à patisserie et déposez la dans un moule ou comme moi sur un cercle beurré.

 

- Déposez de la compote au fond de la pâte, puis disposez les pommes en rosace.

 

- Enfournez 1 heure à 170°C en plaçant pendant 45 minutes le plat dans la partie basse du four, puis 15 minutes dans la partie haute.

 

- Faites chauffer la gelée de pommes dans une petite casserole. Une fois liquide, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement votre tarte dès la sortie du four.

 

- Laissez tiédir.

Tarte aux pommes

Publié dans Sucré

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Anaïs 26/02/2015 07:41

Tu as des recettes sympa !!!! Merci

Recette confitures 24/02/2015 15:28

tellement belle ta tarte, elle me rappel celle de ma maman ^^ un souvenir d'enfance que j'aime tellement :)