Poêlée d'ananas à la vanille, crème fouettée à la Fourme d'Ambert et crumble de pain d'épices

Publié le par Fourchette et Mascara

Bonjour bonjour,

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez peut-être aperçu quelques clichés du Salon du Blog Culinaire de Soissons qui se déroulait il y a quelques jours. Avec Carine du Blog Chic,chic, chocolat nous avons relevé le sacré défi de la démo improvisée au coeur d'une Abbaye de Soissons blindée de gourmands ! Et quel défi : cuisiner la fourme d'Ambert avec des produits fouinés dans le frigo. Et j'ai dégôté un ananas ! Je sais que la Fourme d'Ambert se marie très bien en sucré-salé. Ni une, ni deux, je chope Carine sous le bras, et c'est parti mon kiki.

Nous avons donc réalisé une verrine d'ananas poêlé à la vanille, une crème fouettée à la Fourme d'Ambert et un crumble de pain d'épices. Recette que j'ai réalisé de nouveau pour la recontre blogueuses origanisée par Zodio Clermont aujourd'hui ;)

De quoi ai-je besoin pour réaliser mes verrines ananas poêlé à la vanille, crème fouettée à la Fourme d'Ambert et crumble de pain d'épices ?

 

Pour le crumble de pain d'épices :

- 100 grammes de pain d'épices

- 50 grammes de beurre

Pour la crème fouettée :

- 150 grammes de Fourme d'Ambert à faire fondre dans 200 grammes de crème liquide entière

- 200 grammes de crème liquide entière bien froide à battre en chantilly

Pour l'ananas :

 -1 bel ananas ou 600 grammes d'ananas en boîte

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

Comment procéder pour réaliser mes verrines ananas poêlé à la vanille, crème fouettée à la Fourme d'Ambert et crumble de pain d'épices ?

 

- Mettez 200 grammes de crème liquide entière dans un frigo très froid (la veille étant idéal) ou dans un congélateur, ainsi que le bol et le fouet qui vont vous servir à monter votre chantilly.

- Faites fondre votre fourme d'Ambert dans 200 grammes de crème entière, puis mettez à refroidir au congélateur

Détaillez votre ananas en dés, mettez les à revenir sur feu moyen avec une noix de beurre et une gousse de vanille grattée.

Mixez votre pain d'épices et mélangez le à la main avec du beurre mou, aplatissez le mélange sur une plaque allant au four et enfournez environ 15 minutes. Sortez la plaque du four et laissez durcir.

Une fois les 2 crèmes bien froides, montez les ensemble en chantilly.

Dans une verrine, dressez l'ananas (tiède ou froid), recouvrez de crème fouettée et de quelques miettes de crumble.

 

Poêlée d'ananas à la vanille, crème fouettée à la Fourme d'Ambert et crumble de pain d'épices
Poêlée d'ananas à la vanille, crème fouettée à la Fourme d'Ambert et crumble de pain d'épices
Poêlée d'ananas à la vanille, crème fouettée à la Fourme d'Ambert et crumble de pain d'épices

Publié dans Apéritifs et entrées

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Miss Popcake 30/11/2014 16:42

Merci pour cette recette originale avec en prime de superbes photos : à retrouver sur la table en cette fin d'année. Noël approche et la magie va s’installer peu à peu. Le sucre d’orge en fait notamment partie. Retrouvez son histoire en cliquant ou en copiant collant le lien suivant : http://www.misspopcake.com/blog/entry/205-La-petite-histoire-du-sucre-d%27orge

artisan serrurier 25/11/2014 05:33

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement