Cheesecake tout chocolat et concours Biscuits & Gâteaux de France
La Collective de Biscuits & Gâteaux de France organise un grand concours national "C'est MON biscuit". L'idée est de créer une recette moelleuse au chocolat en y incorporant des biscuits ou gâteaux existants (petits beurres, boudoirs, madeleines…).
Pourquoi moelleux et au chocolat ? Parce qu'une enquête nationale lancée en 2014 a mis en évidence que 40% des Français sondés préfèrent les biscuits et gâteaux moelleux, et 49% ceux au chocolat.
Le concours est organisé en régions, 5 au total, afin de montrer la richesse du patrimoine des biscuits et gâteaux en France.
Ce concours a lieu dans le cadre de l’événement des portes ouvertes les Cités Merveilleuses. Elles ont lieu tous les 2 ans : une vingtaine de fabriques qui ouvriront leurs portes au grand public partout en France du 1er au 5 octobre 2014. L’occasion pour le grand public de découvrir comment sont fabriqués nos biscuits et gâteaux préférés. C’est un événement gratuit sur inscription dès fin août sur le site Internet www.biscuitsgâteaux.com
La Collective de Biscuits & Gâteaux de France, regroupe 60 entreprises nationales leaders et des PME régionales.
Pour ce concours j'ai donc utilisé des petits beurres aux pépites de chocolat, pour en faire un cheesecake tout chocolat. Les petits beurres étant utilisés pour la base croustillante du cheesecake.
A vos tabliers (prévoyez de faire la recette la veille du jour de la dégustation, le cheesecake doit cuire, puis refroidir 12 heures au frigo !)
Pour 4 cheesecakes individuels
50 grammes de biscuits type petits beurre aux pépites de chocolat
20 grammes de beurre fondu
120 grammes de ricotta
60 grammes de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
20 grammes de sucre
2 oeufs
100 grammes de chocolat noir
- Ecrasez les biscuits et ajoutez y le beurre fondu
- Une fois le mélange bien homogène, répartissez le dans le fond d'emporte-pièces beurrés
- Enfournez 5 minutes à 180°C
- Réalisez l'appareil au fromage frais : à la fourchette écrasez la ricotta avec le fromage frais.
- Faites fondre le chocolat au bain marie, une fois celui-ci refroidi, ajoutez le au mélange ricotta/fromage frais
- Ajoutez les oeufs un à un, puis le sucre
- A l'aide d'une poche à douille, recouvrez vos bases de biscuit refroidies
- Enfournez 15 à20 minutes à 160°C
- Laissez refroidir à température ambiante puis laissez refroidir toute une nuite (12 heures) au frigo
- Servez soupoudré de miettes de biscuits et d'un coulis de caramel beurre salé par exemple ;)
