Pains à burgers ou à hot-dogs

Publié le par Fourchette et Mascara

Ceux qui me connaissent bien savent mon amour pour la cuisine américaine, et notamment pour les hamburgers, bagels et autres hot-dogs...

J'ai bien plusieurs fois tenté de faire mon propre pain à burgers, à la main, mais le résultat n'était jamais à la hauteur de mes espérances.

Il y a quelques semaines, ma môman m'a acheté un petit livre "100 recettes made in USA". Que j'ai immédiatement dévoré et je me suis empressée de tester la recette du pain à burgers. Ayant en plus un nouveau compagnon dans ma cuisine (le robot Masterchef de Moulinex), je suis désormais bien équipée !

Et bien pour une fois, la recette était tip top ! Le pain était moelleux à souhait, avec une mie légèrement alvéolée et régulière.

Vous la voulez la recette ? et bien la voici !

De quoi ai-je besoin pour réaliser mes pains à burgers ou à hot-dogs ?

Pour 10 pains de taille "standard" ou 20 petits :

- 500 grammes de farine

- 3 sachets de levure de boulanger

- 20 cl de lait tiède

- 5 cl d'eau tiède

- 25 grammes de sucre en poudre

- 60 grammes de beurre mou

- 1 oeuf

- 5 grammes de sel

- Quelques cuillères à soupe de lait

- Quelques cuillères à soupe de graines de lin, sésame, courges...

Comment procéder pour réaliser les pains à burgers ou à hot-dogs ?

- Diluez la levure dans le lait et l'eau tièdes et laissez reposer 10 minutes

- Dans le bol du robot (ou dans un saladier) mélangez la farine et le sucre. Creusez une fontaine et versez-y la levure diluée. Commencez à pétrir au crochet ou à mélanger à la spatule.

- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux

- Battez l'oeuf avec le sel

- Continuez de pétrir/mélanger et ajoutez l'oeuf

- Pétrissez quelques minutes

- Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la doubler de volume près d'une source de chaleur

- Faites ensuite "dégazer" la pâte en l'écrasant avec la paume de la main, farinez ensuite vos mains et prélevez des boules de pâtes/boudins pour les hot-dogs

- Posez vos boules/boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

- A l'aide d'un pinceau badigeonnez la pâte de lait, parsemez de graines et laissez pousser une deuxième fois 20 minutes

- Enfournez 20 minutes (15 pour les plus petits) à 190 °C (170°C pour les hot-dogs)

Pains à burgers ou à hot-dogs
Pains à burgers ou à hot-dogs

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