Hachis parmentier de canard à la crème de Cantal

Publié le par Fourchette et Mascara

Il y a quelques jours, lors d'une soirée entre amis, nous avons discuté, avec la gourmande Julie de hachis parmentier de canard...plat que j'adore ! Donc j'ai eu envie d'en refaire.

J'ai un peu revisité le hachis parmentier de canard en y ajoutant "the auvergnate touch" avec une crème de Cantal et du Cantal râpé pour gratiner.

Comment vous dire...c'était...TROP MIOUM !

De quoi ai-je besoin pour réaliser un hachis parmentier de canard à la crème de Cantal ?

Pour 4 à 6 gourmands :

Pour la purée 

  • 1,5 kilos de pommes de terre spéciales purée
  • 1 échalote
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Pour le canard 

  • 4 cuisses de canard confites
  • 1 échalote
  • Quelques brins de persil

Pour la crème de Cantal

  • 50 cl de crème liquide
  • 60 grammes de Cantal entre-deux + 30 grammes rapés
     

Comment procéder pour réaliser un hachis parmentier de canard à la crème de Cantal ?

  • Faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées et coupées dans de l'eau bouillante salée
  • Dans un peu de matière grasse faites revenir les échalotes finement taillées. Hors du feu, ajoutez le persil ciselé. Cette préparation sera divisée en 2 : moitié pour la purée, moitié pour le canard
  • Une fois cuites, écrasez les pommes de terre et ajoutez y la moitié du mélange échalotes/persil. Salez poivrez. Réservez
  • Otez le gras et les os des cuisses de canard et coupez la chair en petits morceaux
  • Ajoutez-y la deuxième moitié du mélange échalotes/persil
  • Dans une casserole, mettez à fondre le Cantal entre deux dans la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène
  • Dans un plat allant au four, déposez une couche de canard, puis une couche de purée
  • Recouvez de crème de Cantal et de Cantal râpé.
  • Faites gratiner une dizaine de minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C
Hachis parmentier de canard à la crème de Cantal

Hachis parmentier de canard à la crème de Cantal

Commenter cet article

carouline 13/01/2014 18:32

je retiens l'idée, ça à l'air cro mioum...